Zitronengras in Kürbissuppe

Zutaten (für 4 Personen):
600 g Kürbis(se) (Moschuskürbis),
30 g Butter, 1 EL Zucker, 1 Anis (Sternanis),
1 Msp. Ingwer, 1 Stange Zitronengras, 1 Prise Muskat,
1 cl Cognac, 1 EL Balsamico, weiß, 200 ml Sahne,
200 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer
(Sahne und Cognac können bei Bedarf weggelassen werden)

Zubereitung:
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Aus dem Kürbissegment die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch samt Schale in einem mit Butter bestrichenen Stück Alufolie im vorgeheizten Ofen 0 bis 5 Minuten garen. Das Fleisch von der Schale lösen. Zucker, Zitronengrasstücken, Sternanis, weißer Balsamico, Muskat, Gemüsebrühe, Salz und Ingwer in einem Topf aufkochen und etwas ziehen lassen. Die Gewürze aus der Brühe entfernen, die Kürbismasse, Sahne und Cognac zugeben, mit einem „Zauberstab“ mixen bis die Suppe schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kresse oder kleinen Lauchzwiebelringen garnieren. Dazu passen frisches Baguette und Hähnchenspieße.

Gutes Gelingen wünscht Lunchbox. www.lunbo.de