Pfeffrige Paprikamarmelade

500 gr. rote und 500 gr. gelbe Paprika vierteln, entkernen und im Backofen unter dem Grill mit der Hautseite nach oben rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken und mindestens 10 min. ruhen lassen. Von den Paprikaschoten die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2 rote und 2 grüne Pfefferschoten der Länge nach halbieren und entkernen. Die Hälften in ganz feine Würfel schneiden. Und mit dem Paprika mischen. 500 ml Roséwein mit 250 gr. Gelierzucker (Super 3:1) in einem Topf erhitzen und unter Rühren 4 min. sprudelnd kochen lassen. Paprika- und Pfefferschoten und 1 Tl Ascorbinsäure (Vitamin C) in den Topf geben und 1 min. sprudelnd kochen lassen. Die Marmelade heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen. Mit Deckeln verschließen und mindestens 5 min. auf den Kopf stellen. Die Marmelade ist ca. 2 Monate haltbar.

Guten Appetit!

Dieses Rezept wurde von arteFakt zur Verfügung gestellt.