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Essen Sie Giersch!
Rezept für Giersch-Maultaschen (für 4 Personen):
Für den Teig:
250 g Mehl, 3 Eier, 1 TL Öl, Salz, Eiweiß zum Bestreichen.
Für die Füllung:
500 g Kräuter (Giersch), 200 g Quark, 200 g geriebenen Käse (Emmentaler), 2 Eier, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer, Muskat, Gemüsebrühe
Zubereitung:
aus Mehl, Eiern, Öl und Salz einen glatten Teig herstellen und kneten, bis er Blasen wirft. Dann eine halbe Stunde ruhen lassen.
Anschließend in vier Teile teilen und messerrückendick ausrollen. In etwa 8 cm große Quadrate schneiden. Die Teigränder vor dem Füllen mit Eiweiß bestreichen. Für die Füllung den Giersch fein schneiden, leicht andünsten und abtropfen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken. Giersch, Zwiebelund Knoblauchwürfel mit dem Quark, dem Käse und den Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Teigplatten damit füllen, zuklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
Die Maultaschen in siedende Gemüsebrühe geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
