Gärtnerei Rasche: Kräuter und Essbares

Einmal in Kräuter verliebt, beginnt eine langanhaltende und intensive Beziehung – so geschehen bei Heike und Thomas Rasche, die seit 1997 eine Gärtnerei im ostwestfälischen Hiddenhausen betreiben. Was mit einem Standardsortiment von 20 Kräutern anfing, ist längst ein Selbstläufer geworden. „Die Kräuter boomen”, wie Thomas Rasche feststellt. „Sie sehen gut aus, sie schmecken gut und sie sind gesund.”

300 Kräuter
Die Gärtnerei Rasche hat aktuell über 300 Kräuter im Sortiment, davon allein je 30 verschiedene Minze- und Salbeisorten. Dazu kommen noch Heilpflanzen und Duftpflanzen sowie Stauden. Das alles zieht Familie Rasche in Bioqualität als zertifizierter Bioland-Betrieb. Die Auswahl reicht dabei von englischem Küchenthymian mit seiner attraktiven Winterfärbung und der dunklen Purpurblüte über die besonders bei Kindern beliebte Lakritztagetes bis zu Erdbeerminze.

Verlorene Schätze finden
Viele dieser Kräuter waren über längere Zeit aus dem Garten und der Küche verschwunden, und so sehen sich die Rasches immer auch als Wiederentdecker verlorener Köstlichkeiten. Von dort war es nur ein kleiner Schritt zum Anbau von alten und ungewöhnlichen Gemüsesorten und erstaunlichen Früchten aus aller Welt. In Zusammenarbeit mit dem Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VERN) reaktivierten sie alte Tomaten – (auch in grün!) und Paprikasorten sowie selten gewordene Gemüsesorten wie den Guten Heinrich, ein heute vom Spinat verdrängter winterharter Frühlingssalat oder der ebenfalls winterharte, wohlschmeckende Knollenziest, verschiedenfarbige Mangoldsorten oder Topinambur.

Überraschendes neu entdecken
Auch ihre exotischen Früchte, die es meist nicht zu kaufen gibt, sorgen für eine größere Vielfalt in der Küche. So erfreut sich die einjährige Ananaskirsche großer Beliebtheit. Die an einen Lampion erinnernde Pflanze trägt reichliche angenehm süß schmeckende Früchte. Heike und Thomas Rasche probieren gerne mal etwas Neues aus und lassen sich durch ungewöhnliche Geschmackserlebnisse überraschen, gerne auch auf Anregung von ihren Kunden.

Fachsimpeln auf dem Markt
Auf dem Berliner Staudenmarkt sind die Rasches nun seit drei Jahren, und sie sind nach wie vor begeistert von der Vielzahl der Anbieter und dem interessierten und anspruchsvollen Publikum, mit dem sie sehr gern über ihre verschiedenen Pflanzen fachsimpeln.

[Stefanie Klamm]

Gärtnerei Rasche
Ortsweg 30
32120 Hiddenhausen
Telefon: 05221-276703
www.gaertnerei-rasche.de